Τα μαγειρικά βότανα προσθέτουν φρεσκάδα και γεύση στα γεύματά μας. Η καλλιέργεια τους στο σπίτι σημαίνει ότι ένα γρήγορο ταξίδι στον κήπο ή στο δοχείο στην μπροστινή πόρτα μπορεί να αποδώσει μια χούφτα αρωματική καλοσύνη. Συχνά υποτίθεται ότι τα βότανα απαιτούν πλήρη ήλιο για να ευδοκιμήσουν, αλλά πολλά βότανα προτιμούν να μεγαλώνουν σε σκιά ή τουλάχιστον σε μερική σκιά. Αυτά τα βότανα που αγαπούν τη σκιά περιλαμβάνουν φυτά που προέρχονται από περιοχές τόσο διαφορετικές όσο η Μεσόγειο, η Βόρεια Αμερική και η Νοτιοανατολική Ασία. Μερικοί από αυτούς είναι βαθιά εξοικειωμένοι και άλλοι μπορεί να είναι πιο εκπληκτικοί.
Εδώ είναι 13 βότανα για σκιά που είναι συρραπτικά στην κουζίνα μου. (Εάν έχετε ένα αγαπημένο βότανο σκιά που δεν βλέπετε εδώ, ενημερώστε μας στα σχόλια.)
Βασιλικός
Μου χρειάστηκαν χρόνια για να μάθω ότι ο Βασίλειος εκτιμά τη σκιά όπου τα καλοκαίρια είναι πολύ ζεστά. Αρχίζει να έχει νόημα όταν συνειδητοποιείτε ότι τα είδη Ocimum είναι ιθαγενή στην τροπική Ασία και την Αφρική, που προκαλούν φυλλώδη δάση. Ενώ ο βασιλικός θα αναπτυχθεί σε πλήρη ήλιο (με επαρκή πότισμα), σε καυτά καλοκαιρινά κλίματα ευδοκιμεί είτε σε πλήρη σκιά, απογευματινό σκιά ή σκιά. Οι πιο βασιλικές που αγαπούν τη σκιά στην εμπειρία μου είναι μοβ, ταϊλανδικά και ελληνικά, με αυτή τη σειρά. Ο βασιλικός λεμόνι του αρέσει επίσης η σκιά, ενώ η γλυκιά (λεγόμενη ιταλική) βασιλική θα πάρει περισσότερο ήλιο. Το Purple Basil απολαμβάνει σκιά, όπου είναι τόσο διακοσμητικό όσο είναι νόστιμο. Κατά τη διάρκεια αυτού του πολύ ζεστού Ιουλίου, ο βασιλικός της Ταϊλάνδης που φυτεύτηκε σε πλήρη ήλιο είναι ψηλός και γεμάτος λουλούδια, αλλά το Wilts δύο φορές την ημέρα, ενώ η κατσαρόλα σε πλήρη σκιά παρέμεινε πιο συμπαγής, είναι πυκνή με αρωματικά φύλλα και δεν έχει ανθίσει ακόμα. Επιπλέον, δεν απαιτεί διπλό πότισμα.
Μέντα
Το νομισματοκοπείο που αγοράζουμε στα καταστήματα παντοπωλείων είναι η Mentha Spicata, μια ημι-πιο πολυετής πολυετής στην Ευρασία και τη Νοτιοδυτική Ασία. Με την τάση να πολλαπλασιαστεί όταν φυτεύεται στο έδαφος, που περιέχεται σε ένα (μεγάλο) δοχείο χάνει το επεμβατικό δυναμικό του. Αυτό το νομισματοκοπείο ευδοκιμεί σε σκιά, όπου θα φτιάξει επίσης λιγότερο νερό από ό, τι αν φυτευτεί στον ήλιο. Συγκομιδή το με το τσίμπημα ή το κόβοντας πίσω σε ένα άλλο σύνολο φύλλων, και νερό το βαθιά, αντί να ψεκάζει την επιφάνεια του εδάφους.
Κόλιανδρος ή κοραλλιογενής
Το βότανο Cilantro (Coriandrum sativum, που προέρχεται από τη νότια Ευρώπη και τη Μεσόγειο) είναι επίσης γνωστή ως Κορίαντερ στα αγγλικά, ενώ στις Ηνωμένες Πολιτείες, οι σπόροι καλούνται πάντα Coriandder. Μεγαλώνονται σε σκιά, το Cilantro είναι αργό σε μπουλόνι και θα συγκομιδείτε τα χυμώδη φύλλα του για περισσότερο από ένα φυτό σε πλήρη ήλιο. Όταν ανθίζει, τα επικονιασμένα λουλούδια σχηματίζουν σπόρους εσπεριδοειδών, οι οποίοι είναι μια εφήμερη λιχουδιά, ενώ είναι ακόμα πράσινη.
Μαϊντανός
Το μαϊντανό, ένα άλλο μαλακό βότανο, θα ανθίσει σε μισή μέρα σκιά ή σε υψηλή, φωτεινή σκιά. Είτε πρόκειται για σγουρά ή επίπεδη φύλλα, το Petroselinum crispum, που προέρχεται από την Ευρώπη και τμήματα της Μεσογείου, θα είναι πιο αργή για να βιδωθεί όταν σκιάζεται.
