Κάθε εραστής σκόρδου πρέπει να εξετάσει το ενδεχόμενο να καλλιεργήσει τη δική του καλλιέργεια! Είναι πιο ανθεκτικά στην ξηρασία από άλλα κοινά δείγματα κήπου και αναπαράγουν εκθετικά. Πάρτε ένα μόνο σκελίδα, φυτέψτε το, και θα έχετε ένα ολόκληρο κεφάλι το επόμενο έτος!
Καθώς τα φυτά μεγαλώνουν, θα δείτε πολλά σημάδια ότι το σκόρδο σας είναι έτοιμο για συγκομιδή. Θα παρατηρήσετε κιτρίνικα φύλλα, δισκέτες και κηλίδες που αναπτύσσονται από τις ποικιλίες Hardneck. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή σε αυτά τα σημάδια και θα γνωρίζετε ακριβώς πότε το σκόρδο σας είναι έτοιμο για συγκομιδή.
Μην ανησυχείτε αν χάσετε αυτά τα σημάδια, καθώς το σκόρδο είναι ένα πολυετές φυτό. Θα αναπτύξει μια άλλη καλλιέργεια αν την αφήσετε στο έδαφος. Μπορείτε να συγκομίσετε τα φύλλα, τα σπασμένα και τους βολβούς του – είναι όλα βρώσιμα!
Ασημένιο λευκό σκόρδο
Ασημένιο λευκό σκόρδο Softneck – USDA Certified Organic
Σκόρδο Softneck Softneck Sicilian
Σκόρδο σκόρδο Sicilian αγκινάρα – πιστοποιημένο USDA Organic
Σκόρδο Shandong Hardneck
Shandong Hardneck Garlic – USDA Certified Organic
Βήμα 1: Κόψτε τα Scapes
Το σκόρδο χρειάζεται πολλούς μήνες για να ωριμάσει. Μετά τη φύτευση το φθινόπωρο, τα γαρίφαλα θα χωριστούν και θα βάλουν τις ρίζες. Στη συνέχεια, την άνοιξη, θα μεγαλώσουν φυλλώδεις κορυφές που βγαίνουν από το έδαφος.
Μετά από μερικές εβδομάδες ανάπτυξης, Οι σγουρές σκόρδο σκόρδο αναδύονται από τους ψηλούς μίσχους των ποικιλιών Hardneck. Οι ποικιλίες softneck δεν αναπτύσσονται scapes.
Τα Scapes είναι τα ανθισμένα μέρη. Σε αντίθεση με τα λουλούδια άλλων καλλιεργειών, τα σκόρδο δεν παράγουν συνήθως σπόρους. Αναπτύσσουν βολβίλια, τα οποία είναι σαν μίνι σκελίδες.
Τα Scapes απαιτούν την ανάπτυξη ενέργειας, Και θα προκαλέσουν μικρότερα κεφάλια όταν το σκόρδο σας είναι έτοιμο να συγκομιδθεί αν τους αφήσετε να ωριμάσουν. Αντ ‘αυτού, τα απομακρύνετε και τα χρησιμοποιήστε στην κουζίνα. Έχουν μια μαλακή, ήπια γεύση. Σοτάρετε, ψητό ή να τα πετάξετε για να απολαύσετε την τραγανή υφή και την απολαυστική γεύση τους.
Βήμα 2: Αναζητήστε κίτρινα φύλλα
Αφού απομακρύνετε τα σπασμένα, θα ενθαρρύνετε τα φυτά σας να μεγαλώνουν μεγάλα, διογκωμένα κεφάλια γεμάτα γαρίφαλα. Αυτά τα κεφάλια χρειάζονται λίγο χρόνο για να ωριμάσουν την άνοιξη και στις αρχές του καλοκαιριού. Μόλις οι βολβοί του σκόρδου είναι σχεδόν έτοιμοι να συγκομίσουν, τα φύλλα των φυτών γίνονται κίτρινα καθώς οι βολβοί τραβούν την ενέργεια και τα θρεπτικά συστατικά.
Τα κάτω φύλλα θα γίνουν κίτρινα, στη συνέχεια καφέ. Αυτό σημαίνει ότι υπάρχουν μερικά στρώματα χαρτιού γύρω από το κεφάλι. Κάθε καφέ φύλλο ισοδυναμεί με ένα στρώμα χαρτιού. Όταν δύο ή τρία χαμηλότερα φύλλα γίνονται κίτρινα και καφέ, είναι ασφαλές να συγκομιδή το σκόρδο και να το αφήσουμε να στεγνώσει και να θεραπεύσει πάνω από το έδαφος.
Μην αφήσετε όλα τα φύλλα να γίνουν κίτρινα! Τα γαρίφαλα μπορεί να ξαναγυρίσουν αν τα αφήσετε στο έδαφος πάρα πολύ καιρό. Περιμένετε για δύο έως τρία κίτρινα φύλλα, στη συνέχεια συγκομιδή το σκόρδο σας.
Βήμα 3: Περιμένετε να πέσουν οι κορυφές
Το Hardneck Garlic, όπως υποδηλώνει το όνομά του, έχει άκαμπτα, όρθια στελέχη που στέκονται ψηλά. Οι τύποι softneck δεν αναπτύσσονται και οι φυλλώδεις κορυφές τους πέφτουν όταν το σκόρδο είναι έτοιμο για συγκομιδή, όπως τα κρεμμύδια. Τα κιτρίνια τους θα πέσουν και θα αρχίσουν να μαραίνονται στο έδαφος.
Παράλληλα με την αναζήτηση κίτρινων και καφέ φύλλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις δισκέτες ως δείκτη συγκομιδής. Εάν εξακολουθείτε να μην είστε σίγουροι, δοκιμάστε να συγκομίζετε ένα μόνο κεφάλι. Ξεφλουδίστε το δέρμα του για να ρίξετε μια ματιά στα σκελίδες μέσα. Εάν κάθε σκελίδα έχει το δικό του περιτύλιγμα, είναι ένα καλό σημάδι ότι τα υπόλοιπα φυτά σας είναι έτοιμα για συγκομιδή.
Εάν, ωστόσο, μερικά από τα γαρίφαλα έχουν μερικά δέρματα και η σάρκα είναι ορατή από κάτω, Τα φυτά μπορεί να χρειαστούν λίγο περισσότερο χρόνο για να ωριμάσουν. Αφήστε τα για άλλη μια εβδομάδα, στη συνέχεια ξεφλουδίστε πίσω έναν άλλο λαμπτήρα για να δοκιμάσετε ξανά την καλλιέργεια.
Βήμα 4: Σκόρδο συγκομιδής
Μπορείτε να πείτε ότι το σκόρδο σας είναι έτοιμο για συγκομιδή όταν οι τύποι hardneck έχουν καφέ κάτω φύλλα και όταν οι τύποι softneck έχουν πέσει κορυφές. Χρησιμοποιήστε τις κατάλληλες τεχνικές συγκομιδής για να βεβαιωθείτε ότι έχετε τους πρησμένους λαμπτήρες χωρίς να καταστρέψετε τη σάρκα τους μέσα.
Συλλέγω τα φυτά Hardneck μου από τραβώντας απαλά τις κορυφές για να τους διευκολύνει από το έδαφος. Αυτό γενικά δεν συνιστάται εκτός εάν το έδαφος του κήπου σας είναι μαλακό και ελαφρύ, και αν μεγαλώνετε μόνο σκληρό σκόρδο.
Αντί να τραβήξετε τους μίσχους, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι κήπου για να διευκολύνετε τα κεφάλια από το έδαφος. Σταματήστε κάτω από αυτά, στη συνέχεια σηκώστε και έξω. Αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για τη συγκομιδή, καθώς θα αποφύγετε να τραβήξετε τις κορυφές από τους βολβούς τους. Εάν οι κορυφές μετακινήσουν, χρησιμοποιήστε γρήγορα τα γαρίφαλα για να τα αποτρέψετε από τη σήψη.
Βήμα 5: Βολβοί που στεγνώνουν αέρα
Μετά τη συγκομιδή, Οι βολβοί σκόρδου χρειάζονται κάποια προεπεξεργασία για να αποθηκεύουν καλά. Πρώτον, αφήστε τους να στεγνώσουν πάνω από το έδαφος. Η ξήρανση επιτρέπει στα στρώματα χαρτιού να σχηματίζουν ότι κρύβουν και προστατεύουν τα σκελίδες μέσα. Κρεμάστε τα επάνω, ή πλεξούδα τους μίσχους τους για να τα κρεμάσουν σε τσαμπιά. Φροντίστε να τους αφήσετε να στεγνώσουν από το άμεσο ηλιακό φως για μια εβδομάδα ή δύο.
Μετά την ξήρανση, η διαδικασία σκλήρυνσης είναι το επόμενο βήμα. Η σκλήρυνση επιτρέπει στα στρώματα χαρτιού να στεγνώσουν και να συρρικνωθούν, δημιουργώντας ένα αδιαπέραστο φράγμα μεταξύ του αέρα και των σκελίδες μέσα. Αφήστε τους λαμπτήρες να κρέμονται για άλλη μια εβδομάδα ή δύο για να τους αφήσετε να θεραπεύσουν. Συνολικά, η διαδικασία διαρκεί μεταξύ Τρεις και τέσσερις εβδομάδες σύνολο.
Υπάρχουν άλλες μεθόδους σκλήρυνσης εκτός από το να κρέμονται καλά σε διαφορετικούς κήπους. Δοκιμάστε τη θεραπεία του ράφι εάν έχετε πολλούς λαμπτήρες. Απλά βάλτε τα κεφάλια σε ένα ράφι ματιών και αφήστε τους να θεραπεύσουν. Ή, χρησιμοποιήστε ένα δίχτυ πλέγμα για να τα κρατήσετε πάνω από το έδαφος με καλή κυκλοφορία αέρα.
Βήμα 6: Κόψτε τις κορυφές και τις ρίζες
Όταν το σκόρδο σας είναι ξηρό, κόψτε τις κορυφές και τις ρίζες για μακροπρόθεσμη αποθήκευση. Περιμένετε να στεγνώσουν εντελώς, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε snips ή κλάδεμα για να κόβετε φύγει και ρίζες μακριά. Αφήστε μια ίντσα του στελέχους που συνδέεται πάνω από τον λαμπτήρα για να βοηθήσετε τα σκελίδες να αποθηκεύουν καλά.
Εάν πλέκετε τα φυτά softneck σας, μπορείτε να τα αφήσετε σε πλεξούδες ενώ τα αποθηκεύετε. Απλά κρεμάστε τα τσαμπιά στο ντουλάπι ή το κελάρι σας μέχρι να είστε έτοιμοι να τα χρησιμοποιήσετε. Στη συνέχεια, κόψτε ένα κεφάλι από το μάτσο όταν το χρειάζεστε στην κουζίνα.
Οι ρίζες και οι κορυφές κάνουν εξαιρετικό υλικό κομποστοποίησης. Μην τους πετάξετε! Αντικαταστήστε τους. Στη συνέχεια, κατά τη διάρκεια της φύτευσης, θα έχετε τελειώσει το κομπόστ για να φυτέψετε νέα γαρίφαλα.
Βήμα 7: Αποθηκεύστε κεφάλια
Το σκόρδο αποθηκεύει καλά σε δροσερές, σκοτεινές και ξηρά θέσεις. Χρειάζεται καλή κυκλοφορία αέρα και σκοτάδι για να παραμείνει αδρανής. Κρατήστε το μακριά από το άμεσο ηλιακό φως για να αποτρέψετε την ανάπτυξη του και να βγάλετε μεμονωμένα κεφάλια όταν πρέπει να τα χρησιμοποιήσετε.
Μπορείτε επίσης να διατηρήσετε τη συγκομιδή σας για να την βοηθήσετε να διαρκέσει περισσότερο! Δοκιμάστε να βράσετε τα γαρίφαλα και να τα αποθηκεύσετε σε λάδι. Ή, δοκιμάστε να φτιάξετε μαύρο σκόρδο, μια νόστιμη, αργή μαγειρεμένη προετοιμασία που μετατρέπει τα γαρίφαλα μαύρα.
Μπορείτε επίσης να παγώσετε τα γαρίφαλα. Τραβήξτε τους ολόκληρο ή τα συνδυάστε με ελαιόλαδο και παγώστε το διάλυμα σε κύβους.
Όταν φτάσει η σεζόν πτώσης, χωρίζουν μερικά από τα μεγαλύτερα γαρίφαλα από τους βολβούς. Χρησιμοποιήστε αυτά για έναν άλλο γύρο φύτευσης! Τα μεγάλα σκελίδες δημιουργούν μεγάλες κεφαλές και είναι οι καλύτεροι τύποι για να αποθηκεύσετε για φύτευση.
