Ήρθε η ώρα να κουνήσετε τις σαλάτες σας! Υπάρχουν περισσότερες επιλογές για χόρτα που έχουν αυξηθεί από τα κεφάλια μαρούλι. Τα φυλλώδη πράσινα τρέχουν το φάσμα από πικρό σε πικάντικο, παρέχοντας μια πιο ενδιαφέρουσα γροθιά σε μια σαλάτα. Δοκιμάστε αυτά τα ασυνήθιστα χόρτα σαλάτας στην επόμενη σαλάτα σας.
Η καλλιέργεια ασυνήθιστων χόρτων μπορεί να προσθέσει μοναδικές υφές και άφθονη γεύση στο πιάτο σας. Αλλά το καλύτερο μέρος είναι αυτό Πολλά από αυτά τα ασυνήθιστα χόρτα σαλάτας είναι πολύ εύκολο να αναπτυχθούν!
Τα περισσότερα φυλλώδη χόρτα είναι λαχανικά δροσερών καιρού που φυτεύονται καλύτερα στις αρχές της άνοιξης (μόλις το έδαφος είναι εφαρμόσιμο) και το φθινόπωρο καθώς οι θερμοκρασίες αρχίζουν να πέφτουν.
Μεγαλώνουν γρήγορα και μπορεί να συγκομιστεί όταν τα φυτά είναι μικρά και τρυφεράκαι πολλοί θα αναπτυχθούν καλά σε κρύα πλαίσια ή μυστικά το χειμώνα, καθιστώντας τους μια εξαιρετική επιλογή για την κηπουρική όλο το χρόνο
Επίσης, τα χόρτα πολλών λαχανικών ριζών όπως τα τεύτλα, τα γογγύλια και τα ραπανάκια μπορούν να καταναλωθούν όταν είναι νεαρά και να κάνουν μεγάλα χόρτα σαλάτας.
Εδώ είναι μερικά από τα αγαπημένα μου ασυνήθιστα χόρτα σαλάτας για να δοκιμάσω στην επόμενη σαλάτα σας:
Πικραλίδα
Ναι, τα φύλλα από τον περίφημο κίτρινο εισβολέα γκαζόν. Τα πράσινα πικραλίδα είναι εξαιρετικά θρεπτικά (διαβάστε περισσότερα για αυτό εδώ). Είναι πολύ δημοφιλείς στην ασιατική κουζίνα και γίνονται άμεσα διαθέσιμα στα δυτικά σούπερ μάρκετ. Εάν δεν μπορείτε να τα βρείτε στο κατάστημα, φτιάξτε τα πράσινα από μια περιοχή που γνωρίζετε ότι είναι χωρίς φυτοφάρμακα. Μπορούν να είναι στην πικρή πλευρά, έτσι συγκομιδή φύλλα μωρών για μια πιο ήπια γεύση.
Γεύσεις όπως: Ένα πικρό πράσινο σαν να είναι ενδιάμεσο, αλλά καρύδι.
Το μαρούλι του αρνιού (Mache)
Αυτά τα ευαίσθητα μικρά Τα φύλλα είναι τρυφερά και γλυκά. Το μαρούλι του Lamb έχει καλλιεργηθεί στη Γαλλία από τον 17ο αιώνα και είναι βραβευμένο για τη γεύση του. Παρόλο που μπορεί να είναι δύσκολο να βρείτε στο τοπικό σας παντοπωλείο από μόνο του, μπορεί να αγοραστεί εμπορικά σε προσυσκευασμένα μείγματα ελατηρίων. Αυτό το πράσινο σαλάτας είναι σίγουρα ένα για να προσπαθήσετε να μεγαλώσετε στον κήπο σας.
Γεύσεις όπως: μια πιο καρυδιού, πιο γήιη έκδοση του Cress.
Μαρούλι με στίγματα
Αυτό το ήπιο, βουτυρώδες γευστικό μαρούλι έχει πιτσίλισμα κόκκινων στα φύλλα που του δίνουν μια ελκυστική εμφάνιση τόσο στον κήπο όσο και στο πιάτο σας. Αυτό είναι πολύ Ελαφρύ γευστικό πράσινο Παρόμοια με άλλα μαρούλια και πηγαίνει καλά σε συνδυασμό με τα περισσότερα άλλα συστατικά σαλάτας.
Γεύσεις όπως: ελαφρύ, βουτυρώδες μαρούλι.
Κόκκινο βελούδο μαρούλι
Τρώτε αυτό το μαρούλι με τα μάτια σας πρώτα, αλλά οι γεύσεις σας θα καθησυχάσουν την επιλογή σας με ένα δάγκωμα! Θα κάνει οποιαδήποτε απλή σαλάτα ζωντανή με ένα ποπ χρώμα. Μπόνους: Είναι πολύ εύκολο να μεγαλώσει.
Γεύσεις όπως: ήπια, γλυκά μαρούλι.
Τάτι
Αυτό το δημοφιλές ασιατικό πράσινο έχει ένα Παρόμοια υφή με σπανάκι, αλλά με μια ήπια γεύση μουστάρδας. Μπορεί εύκολα να βρεθεί στη μορφή ροζέτας του σε ασιατικά παντοπωλεία. Το Tatsoi μπορεί εύκολα να καλλιεργηθεί από σπόρους και μπορεί να πάρει έναν σκληρό παγετό. Στις ζώνες 4-7, μπορεί να αναπτυχθεί υπό κάλυψη όλο το χειμώνα.
Γεύσεις όπως: ήπια χόρτα μουστάρδα.
Μιζούνα
Επίσης γνωστή ως ιαπωνική μουστάρδα, αυτό το πράσινο είναι πικάντικη και προσφέρει ενδιαφέρουσα υφή και γεύση σε σαλάτες. Το Mizuna είναι ένα ταχέως αναπτυσσόμενο, κρύο πράσινο που συχνά περιλαμβάνεται σε μείγματα σαλάτας ειδικότητας. Ξεκινά εύκολα από σπόρους και μπορεί να επιβιώσει από βαρύ παγετό. Όπως το Tatsoi, μπορεί να ξεπεράσει τις ζώνες 4-7 υπό προστατευτική κάλυψη.
Γεύσεις όπως: ήπια, πιπέρι μουστάρδα.
Curly (σγουρά)
Εάν θέλετε ένα τολμηρή γεύση και τραγάνισματότε το frisée είναι για σένα. Επίσης γνωστό ως σγουρό, το “πράσινο” παίρνει το χλωμό χρώμα του από το να προστατεύεται από το φως κατά τη διάρκεια της αναπτυσσόμενης διαδικασίας. Είναι ελαφρώς πικρό στη γεύση και προσθέτει πολλή υφή.
Το Frisée είναι μια πρόκληση να αναπτυχθεί λόγω της ανάγκης να «αναβαθμιστεί» τα φύλλα. Τα φύλλα δεσμεύονται κατά τη διάρκεια της αναπτυσσόμενης διαδικασίας τους για να αποτρέψουν το φως του ήλιου στα νεοσυσταθέντα εσωτερικά φύλλα (που του δίνει την αξιοσημείωτη πικρή γεύση του). Παρ ‘όλα αυτά, αν θέλετε να αναπτύξετε το Frisée στον κήπο σας, μπορείτε να παραλείψετε τη διαδικασία Blanching. Το αποτέλεσμα θα είναι πιο ήπιο, πιο πράσινα φύλλα.
Γεύσεις όπως: πικρό, μαρούλι πιπέρι.
Φύλλα γλυκοπατάτας
Τα φύλλα ενός φυτού γλυκοπατάτας δεν είναι μόνο νόστιμα αλλά εξαιρετικά θρεπτικά. Στην πραγματικότητα, τα χόρτα γλυκοπατάτας είναι Υψηλότερα σε θρεπτικά συστατικά και διαιτητικές ίνες από τα δημοφιλή χόρτα όπως το καλαμπόκι και το σπανάκι.
Τα φύλλα γλυκοπατάτας είναι ευρέως δημοφιλή σε πολλές χώρες και αρχίζουν να κερδίζουν δημοτικότητα στη Δύση. Η γεύση τους είναι παρόμοια με το σπανάκι και μπορεί να καταναλωθεί ωμά ή μαγειρεμένα. Οι γλυκοπατάτες είναι φυτά που αγαπούν τη θερμότητα και αναπτύσσονται παραγωγικά. Μπορείτε να τα συγκομίσετε νέους χωρίς καμία επίδραση στο πραγματικό υπόγειο του κονδύλου.
Αποφύγετε το διακοσμητικό αμπέλου γλυκοπατάτας που μπορείτε να φτάσετε στο κέντρο του κήπου. Πολλές από αυτές τις ποικιλίες δεν καλλιεργούνται για κατανάλωση και θα μπορούσαν να αντιμετωπιστούν με χημικά.
Γεύσεις όπως: μια πιο γήινα, πιο γλυκιά έκδοση του Kale.
Φύλλα nasturtium
Πολλοί γνωρίζουν ότι τα λουλούδια nasturtium είναι βρώσιμα. Τα φύλλα, τα στελέχη και οι σπόροι είναι επίσης βρώσιμα. Τα φύλλα nasturtium προσφέρουν μια γεύση πιπέρι παρόμοια με τα λουλούδια τους.
Τα φύλλα είναι πιο σκληρά από το μέσο μαρούλι φύλλων, αλλά μπορούν να κοπούν σε λεπτές λωρίδες για να προσθέσουν ένα γευστικό δάγκωμα στη σαλάταμικρό. Τα nasturtiums είναι ένα cinch για να αναπτυχθεί και να φτιάξει ένα μεγάλο εργοστάσιο συντροφιάς σε πολλά λαχανικά. Το Nasturtium μπορεί να χειριστεί τη θερινή θερμότητα, καθώς και τις πιο δροσερές θερμοκρασίες της άνοιξης και της πτώσης. Προτιμούν το φτωχότερο έδαφος. Το εύφορο έδαφος θα έχει ως αποτέλεσμα περισσότερο φύλλωμα και λιγότερα άνθη.
Γεύσεις όπως: Ραπανάκι Peppery.
Purple Ruffles Basil
Αυτό το αρωματικό βασιλικό είναι τόσο όμορφο όσο είναι νόστιμο! Τα μεγάλα, σκούρα μοβ φύλλα του είναι το τέλειο μέγεθος για να αναμειγνύονται σε σαλάτες με τα άλλα πράσινα σας, και το εντυπωσιακό χρώμα κάνει μια καθημερινή σαλάτα να φαίνεται κομψή και ελκυστική.
Γεύσεις όπως: μια ελαφρώς ισχυρότερη έκδοση του γλυκού βασιλικού.
Μικτά βότανα
Εάν έχετε πολλά βότανα που αναπτύσσονται στον κήπο, πετάξτε τους μαζί για ένα γευστικό μίγμα σαλάτας! Συχνά, τα βότανα χρησιμοποιούνται απλά σε σάλτσες ή για να γευματίσουν ένα πιάτο. Κάντε τους μπροστά και στο κέντρο της σαλάτας σας. Συγκεντρώστε τα αγαπημένα σας για μια αρωματική σαλάτα δείπνου.
Γεύσεις όπως: Το αγαπημένο σου βότανα σαλάτας, αλλά πιο φρέσκα!
Πικρά χόρτα σαλάτας με ζεστό βινεγκρέτ μπέικον
Δοκιμάστε αυτό το διασκεδαστικό τρόπο για να απολαύσετε κάποια ασυνήθιστα χόρτα σαλάτας για δείπνο κάθε νύχτα της εβδομάδας.
- 2 φλιτζάνια πράσινα πικραλίδα, ψιλοκομμένα
- 2 φλιτζάνια frisée, ψιλοκομμένο
- 2 Ρομά ντομάτες, κομμένες σε φέτες
- 2 φέτες μπέικον
- 1 γαρίφαλο σκόρδου, κομμένο σε φέτες
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
- 1 TB φρέσκου εστραγκόν, ψιλοκομμένο
- 1 TB φρέσκου βασιλικού, ψιλοκομμένο
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Συνδυάστε τα πικραλίδα και το frisée σε ένα μεγάλο μπολ. Για να φτιάξετε το βινεγκρέτ, μαγειρέψτε τις 2 φέτες του μπέικον μέχρι να τραγανιστεί. Αφαιρέστε το μαγειρεμένο μπέικον και τοποθετήστε το σε μια πινακίδα με χαρτί για να κρυώσει. Αφαιρέστε το λίπος μπέικον από το τηγάνι.
Προσθέστε το ελαιόλαδο, το σκόρδο σε φέτες, το εστραγκόν και το βασιλικό στο τηγάνι. Ζεστάνετε το λάδι μέχρι να αρωματίσετε. Αφαιρέστε από τη φωτιά και συνδυάστε το λάδι με το χυμό λεμονιού. Αλάτι και πιπέρι για γεύση. Πετάξτε το βινεγκρέτ με τα χόρτα και τις ντομάτες σε φέτες. Σερβίρετε με το κρατούμενο μπέικον που κατέρρευσε στην κορυφή.
Περισσότερες συμβουλές για την καλλιέργεια πράσινων
Η Debbie Wolfe είναι μια μαμά με δύο θορυβώδη αγόρια, σύζυγο και μαμά στο σπίτι από τη Γεωργία. Στον ελεύθερο χρόνο της (όταν υπάρχει κάτι τέτοιο), βρίσκεται στον κήπο ή κρυμμένο να διαβάζει το τελευταίο μετα-αποκάλυπτικό δράμα sci-fi! Ως συμφέροντα, η Debbie είναι ένας εμμονή Crafter, Home Chef και κηπουρός. Είναι ανεξάρτητος συγγραφέας, blogger, και είναι συν-συγγραφέας και φωτογράφος πίσω από το blog του κήπου, The Connent Garden. Μια συλλογή από συμβουλές, βιοτεχνίες και άρθρα που υπογραμμίζουν την κηπουρική στο σπίτι.
